Modern Gastronomy Masterclass en Bormio (SO) 02-12-2024

Curso de gastronomía moderna y cocina molecular para chefs y propietarios de restaurantes

• Lugar: Bormio, Italia
• Fecha: 2 de diciembre de 2024

Aspectos destacados del curso:

• Aires, espumas y aterciopelados: técnicas para conseguir texturas ligeras y voluminosas, perfectas para crear platos visualmente impresionantes con menos ingredientes, sin renunciar al sabor.
• Sifón: herramientas para aumentar el volumen de las preparaciones líquidas y cremosas, ahorrando materias primas y reduciendo el desperdicio.
• Esferificación y esferificación inversa: métodos para crear porciones precisas y visualmente atractivas.
• Cocción en tarro: optimiza los tiempos de cocción y de servicio, prolongando la conservación de los elementos preparados.
• Maltodextrinas y polvos: uso de polvos para transformar las grasas en formas ligeras y manejables, lo que facilita la dosificación y reduce el uso de aceites y grasas costosos.
• Geles fluidos: creación de geles consistentes y versátiles que pueden sustituir a ingredientes densos y costosos, mejorando el rendimiento y la presentación de los platos.

• Información adicional:
  • Se incluye una pausa para comer, que te permitirá relajarte y conocer a otros apasionados de la gastronomía.
  • Al finalizar el curso, todos los participantes recibirán un certificado de participación.
• Para más información, llámanos al +39 3474293429.

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P. D.: No se admite el pago contra reembolso.

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" están fabricados en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código de sitio BRCGS: 10006697.

• Calidad constante
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