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Sferificazione, gel, arie e schiume: le tecniche e 13 ricette del kit per chef. Il ricettario che accompagna il Kit di Gastronomia Molecolare per Chef, impaginato con foto di ogni piatto, tempi, ingredienti e procedimento passo dopo passo.

Le tecniche

  • Sferificazione diretta: le basi
  • Consigli per perle perfette
  • Sferificazione inversa: le basi

Le ricette

  • Caviale di mela, di vino bianco e di piselli
  • Sfere di gin tonic
  • Sfere di yogurt e miele
  • Crème brûlée sferica
  • Gel di mela all'agar agar
  • Spaghetto di pomodoro all'agar agar
  • Gelatina di aceto balsamico
  • Mousse di cioccolato fondente e vino rosso
  • Aria di rosa
  • Schiuma ghiacciata al cioccolato
  • Sorbetto al limone con xantana

In fondo a ogni ricetta trovi l'ingrediente chiave con il codice QR per ritrovarlo sul sito.

Prodotto digitale: nessuna spedizione, ricevi il link per scaricare il PDF subito dopo l'acquisto.

Con l'acquisto potrai ricevere un buono sconto da applicare sull'acquisto del kit

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

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