Artisanal ice cream recipe book - Edición en inglés y español

Completo, universal y de los mejores chefs

El nuevo Recetario de Helado Artesanal recoge 245 recetas publicadas en la revista Arte Heladero en los últimos años y firmadas por los mejores profesionales del mundo. Están ordenadas alfabéticamente y agrupadas en un total de 13 familias de helados con sus secciones y subsecciones:

• Cremas blancas
• Cremas de yema de huevo
• Helados de cacao y chocolate
• Helados de fruta
• Sorbetes de fruta
• Cremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas
• Cremas y sorbetes de licor
• Cremas heladas
• Helados y sorbetes salados
• Helado soft
• Bebidas frías
• Complementos

En su evolución, Arte Heladero ha abierto las puertas de la revista para recoger enfoques del helado muy diversos, desde los estrechamente ligados a los obradores de heladería hasta la pastelería y la restauración. El helado es, por tanto, el denominador común de autores que tienen mucho que ofrecer y que suman su bagaje profesional a la tradición heladera. Precisamente por la variedad de formas de entender la formulación y de los contextos gastronómicos en los que se encuentra el helado, cada receta va acompañada de información útil sobre el tipo de creación en la que se presenta y su temperatura de servicio. Así, en la receta se indica si el helado está concebido para la vitrina de una heladería, un postre de restaurante, una tarta helada y un largo etcétera.

Unos 82 autores de una docena de nacionalidades están bien representados en este recetario, con una amplia gama de creaciones que pertenecen a familias distintas, como los helados de cacao y chocolate, las cremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas, las cremas y sorbetes de licor...

En definitiva, es una valiosa herramienta para realizar múltiples combinaciones de todo tipo de recetas de chefs de reconocida solvencia. Combinando creaciones de familias diferentes se puede personalizar, por ejemplo, un helado de vainilla con salsas y toppings originales; o composiciones más complejas como una tarta helada, copas de helado, postres, sándwiches y otros productos a partir de la selección personal de infinidad de helados, sorbetes, tartas, sablés, mousses, coberturas y decoraciones. Desde este punto de vista, Ice Cream. Recetario de helados artesanales proporciona todo lo necesario a cada chef para componer su propia creación y encontrar su aplicación más apropiada e intransferible.

Todos los productos de la marca "Special Ingredients" se fabrican en el Reino Unido por Special Ingredients Ltd en una planta certificada BRCGS / GFSI. Código del centro BRCGS: 10006697.

• Calidad constante
• 100% de satisfacción del cliente
• Soporte técnico
• Pago seguro con cifrado SSL de 256 bits