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Transglutaminasa
¿Qué es la transglutaminasa? La transglutaminasa, también conocida como pegamento para carne, es una enzima extraordinaria con la capacidad única de unir proteínas entre sí. Esta enzima es fácil de manejar y...
Transglutaminasa
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¿Qué es la transglutaminasa?
La transglutaminasa, también conocida como pegamento para carne, es una enzima extraordinaria con la capacidad única de unir proteínas entre sí. Esta enzima es fácil de manejar y no altera el sabor de tus platos, por lo que es una opción muy popular en las cocinas de todo el mundo como pegamento para carne y pescado.
La transglutaminasa se produce mediante la fermentación microbiana de un organismo natural. Conviene tener en cuenta que existen distintas formas de transglutaminasa tanto en fuentes animales como vegetales. Para garantizar su frescura y calidad, nuestra transglutaminasa se envasa en atmósfera modificada.
¿Cómo se usa la transglutaminasa?
Usar la transglutaminasa es sencillo y directo. Solo tienes que espolvorearla sobre la carne o el pescado que quieras unir, presionar las piezas entre sí y refrigerar. La enzima creará un enlace entre las proteínas y "pegará" las piezas de forma eficaz. Es perfecta para crear cortes de carne únicos, volver a formar una sola pieza a partir de retales o incluso preparar platos innovadores como una "pasta" hecha íntegramente de gambas.
¿Dónde comprar transglutaminasa?
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