Aire de aceite: lecitina de soja o lecitina de girasol
Lecitina de soja o lecitina de girasol?Diferencias al preparar un aire aromático con aceiteLos “aires” culinarios son espumas muy ligeras creadas al incorporar aire a una fase líquida con ayuda de un tensioactivo como la lecitina. Cuando la preparación contiene...