Algodón de azúcar al ajenjo

Name: Algodón de azúcar de absenta
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Cocina molecular
Ingredients: 5 g de absenta de alta graduación, 85–90% vol.; 2 g de ajo; 10 g de Zorbit, maltodextrina de tapioca Special Ingredients

Prepara algodón de azúcar al ajenjo con Zorbit, la maltodextrina de tapioca Special Ingredients.

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Ingredientes de esta receta

Maltodextrina de tapioca

Algodón de azúcar de absenta

Special Ingredients Ltd

Servizio

Tempo di preparazione

10 minutos

Tempo di cottura

0 minutos

Cuisine

Cocina molecular

Categorie

Cocina molecular

Prepara algodón de azúcar de absenta con Zorbit, la maltodextrina de tapioca Special Ingredients.

Ingredienti

5 g de absenta de alta graduación, 85–90% vol.
2 g de ajo
10 g de Zorbit, maltodextrina de tapioca Special Ingredients

Indicazioni

Pon Zorbit en un bol y añade poco a poco la absenta, hasta obtener un polvo ligero.
Prepara el algodón de azúcar con la máquina específica o usa uno ya hecho.
Espolvorea el algodón de azúcar con el polvo de absenta y un poco de azúcar aromatizado con estragón.

Idioma