Ricotta affumicata fatta in casa - Special Ingredients

Ricotta-Rezept

Name: Ricotta affumicata fatta in casa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Molecular Gastronomy
Ingredients: 1 litro di latte intero; 5 gocce di Special Ingredients Hickory Liquid Smoke; 12g Sale; 6g Special Ingredients Acido Citrico

Kreieren Sie köstlichen Ricotta mit den Spezialzutaten Hickory Liquid Smoke und Zitronensäure.

Eingeordnet unter: acido citrico, Citric Acid, fumo liquido, Hickory Liquid Smoke, Molecular Gastronomy, Special Ingredients Recipe

Vorheriger Artikel Khaman Dhokla-Rezept

Nächster Artikel Rezept für geräucherte Eiernudeln

Ricotta affumicata fatta in casa

Rated 5.0 stars by 1 users

Categorie

Formaggi

Cuisine

Molecular Gastronomy

Autore:

Chef Roberto Revel

Servizio

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Crea una deliziosa ricotta affumicata

Ricotta affumicata con Special Ingredients Hickory Liquid Smoke e acido citrico

Ingredienti

1 litro di latte intero
5 gocce di Special Ingredients Hickory Liquid Smoke
12g Sale
6g Special Ingredients Acido Citrico

Vedi il carrello (0) Checkout

Indicazioni

Metti il latte in un pentolino e porta dolcemente a 70℃ girando continuamente.
Aggiungi il sale, l’acido citrico e il fumo liquido e porta agirando continuamente. 79℃ whilst stirring.
Smetti di girare e porta a 85℃.
Spegni il fuoco e passail composto con un colino fine. Dopo qualche ora di frigorifero la ricotta è pronta.

Sprache