Rezept für Pigato-Weißweinperlen
Kreieren Sie Weißweinperlen durch Sphärifizierung mit den speziellen Inhaltsstoffen Calciumlactat und Natriumalginat.
Zutaten dieses Rezepts
Pigato-Weißweinperlen
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Kreieren Sie Weißweinperlen durch Sphärifizierung mit den speziellen Inhaltsstoffen Calciumlactat und Natriumalginat.
Zutaten
- 100 g Pigato-Weißwein
- 1 g Natriumalginat von Special Ingredients
- 200 g Wasser
- 4 g Calciumlactat von Special Ingredients
Verwendete Produkte
Zubereitung
- 1 g Natriumalginat in 100 g Weißwein mixen und 2 Stunden ruhen lassen.
- Für das Calciumbad 4 g Calciumlactat in 200 g Wasser auflösen.
- Die Weinmischung mit einer Pipette in kleinen Tropfen in das Calciumbad geben.
- 1 Minute warten. Die Perlen vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen und in einer Schüssel mit sauberem Wasser abspülen.
- Sofort servieren.