Pfeilwurznudeln
Einfaches Rezept zur Zubereitung perfekter glutenfreier Nudeln
Noodles realizzati con la farina di Maranta o Arrowroot
Chef Roberto Revel
4
30 minuti
15 minuti
Cucina Molecolare
Piatto principale
Una ricetta facile da fare in casa
Ingredienti
Per i noodles:
- Farina di Maranta | Arrowroot: 100 g
- Acqua: 200 ml
- Sale: 1 g
Per il Brodo:
- Brodo Vegetale: 1 litro
- Salsa di soia: 30 ml
- Zenzero fresco grattuggiato: 5 g
- Aglio Tritato: 2 Spicchi
- Olio di Sesamo: 10 ml
Per guarnizione:
- Kimchi: 50 g
- Cipollotto tritato: 20 g
- Alga nori tritata: 10 g
- Semi di sesamo tostati: 5 g
Indicazioni
Per fare i Noodles:
In una ciotola, mescola l’arrowroot con acqua e sale fino a ottenere un composto liscio. Versa il composto in una casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non diventa trasparente e si addensa. Distribuisci il composto addensato su una superficie ricoperta di carta da forno. Usa una spatola per lisciarlo in uno strato sottile e lascialo raffreddare completamente. Una volta raffreddato, taglia il foglio di noodles di arrowroot in strisce sottili per formare i noodles.
Per preparare il brodo:
In una pentola grande, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi salsa di soia, zenzero grattugiato, aglio tritato e olio di sesamo. Fai sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti per amalgamare i sapori.
Cuocere i noodles:
Portare a ebollizione una pentola d'acqua e cuocere i noodles di arrowroot per 2-3 minuti, finché non diventano morbidi. Scolare i noodles e sciacquarli sotto l'acqua fredda per interromperne la cottura.
Assemblare il piatto:
Distribuire i noodles nelle ciotole. Versare il brodo caldo sui noodles. Guarnire con kimchi, cipollotti tritati, alga nori tritata e semi di sesamo tostati.
Servizio:
Servire immediatamente, assicurandosi che il brodo sia caldo per mantenere la consistenza delle tagliatelle.