Rezept für weiße russische Kugeln
Basierend auf den Aromen eines Weißrussen. Dieser mit Kaffeelikör und Wodka aromatisierte essbare Cocktail knallt im Mund und sorgt für einen intensiven Geschmacksexplosion.
Zutaten dieses Rezepts
White-Russian-Sphären
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Basierend auf den Aromen eines Weißrussen. Dieser mit Kaffeelikör und Wodka aromatisierte essbare Cocktail knallt im Mund und sorgt für einen intensiven Geschmacksexplosion.
Zutaten
- 140 ml Vollmilch
- 45 g feiner Zucker
- 15 ml Kahlúa-Kaffeelikör
- 15 ml Wodka
- 3 g Calciumlactat von Special Ingredients
- 1 g Kakaopulver
- 1 g Xanthan von Special Ingredients
- Etwas geriebene Schokolade, optional
Methode mit Einfrieren
- Kleine Halbkugelformen
Verwendete Produkte
Zubereitung
- Alle Zutaten 1 Minute mixen. Durch ein feines Sieb gießen, um möglichst viele Luftblasen zu entfernen.
- Die Sphären lassen sich mit oder ohne Einfrieren herstellen.
Methode mit Einfrieren
- Die White-Russian-Mischung in kleinen Halbkugelformen einfrieren.
- Das nach dem zugehörigen Rezept vorbereitete Natriumalginatbad auf 50 °C erwärmen.
- Gefrorene Halbkugeln portionsweise einlegen und 1 Minute vorsichtig bewegen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen.
Methode ohne Einfrieren
- Ohne Einfrieren kleine Löffelportionen in das Natriumalginatbad geben. Etwa 30 Sekunden reagieren lassen, mit einem gelochten Löffel herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen.