Rezept für ein Calciumlactatbad
Das Calciumlactatbad ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Sphärifizierungsrezepte, einschließlich Kaviarperlen und Spaghetti.
Bagno di lattato di calcio per sferificazione
Special Ingredients Ltd
Cucina molecolare
Cucina molecolare
Il bagno di lattato di calcio è una preparazione di base per numerose ricette di sferificazione, tra cui perle di caviale e spaghetti.
Ingredienti
- 20 g di lattato di calcio Special Ingredients
- 1 litro di acqua
Indicazioni
Frulla bene acqua e lattato di calcio e lascia riposare.
Conserva in frigorifero per un massimo di 1 settimana.