Apple Mojito Meringue using Easy Whip
Create a delicious Apple Mojito Meringue to serve as a refreshing palate cleanser before dessert.
Kreieren Sie köstliche Absinth-Zuckerwatte mit den Spezialzutaten Zorbit, auch bekannt als Tapioka-Maltodextrin.
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Molecular Gastronomy
Molecular Gastronomy
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10 minutes
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Create delicious Absinthe Candyfloss using Special Ingredients Zorbit, otherwise known as Tapioca Maltodextrin.
Author:Special Ingredients Ltd
5g Very Strong Absinthe (85-90% Vol)
2g Garlic
10g Special Ingredients Zorbit (Tapioca Maltodextrin)
Place the Zorbit in a bowl and gradually add the Absinthe. It will form a light powder.
Prepare Candyfloss using a machine or shop brought.
Sprinkle the Candyfloss with the Absinthe Powder and a little tarragon sugar.
Create a delicious Apple Mojito Meringue to serve as a refreshing palate cleanser before dessert.
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