Colomba. Italienischer Oster-Biskuitkuchen

Name: Colomba al sifone. Tipico dolge Italiano
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 4
Cuisine: Modern Gastronomy
Ingredients: 275g di uova; 165g tuorlo d’uovo; 170g zucchero; 120g farina 180W (debole); 40g Burro a temperatura ambiente; 10g latte; 5g MoisturLok; Olio essenziale all’arancia (a gusto); 0.5g Vaniglia in polvere; Sifone isi; Bombolette N2O

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Colomba al sifone. Tipico dolge Italiano

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Categorie

Dessert

Cuisine

Modern Gastronomy

Autore:

Chef Roberto Revel

Servizio

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

1 minuto

Una strepitosa ricetta della colomba realizzata col sifone

Ingredienti

275g di uova
165g tuorlo d’uovo
170g zucchero
120g farina 180W (debole)
40g Burro a temperatura ambiente
10g latte
5g MoisturLok
Olio essenziale all’arancia (a gusto)
0.5g Vaniglia in polvere
Sifone isi
Bombolette N2O

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Indicazioni

Mischia tutti gli ingredienti e mettili in un sifone
Metti un po di impasto col sifone nello stampo a forma di colomba piccolo.
Cuoci 40 secondi al microonte a 900w
Una volta raffreddata guarnisci con la ganache di cioccolato fatta con 100g di cioccolato fondente e 100g di panna fusi insieme col microonde

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Colomba. Italienischer Oster-Biskuitkuchen

Colomba al sifone. Tipico dolge Italiano

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Tempo di preparazione

Tempo di cottura

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