Rezept für die Bloody-Mary-Sphäre
Das beliebte herzhafte Getränk aus Tomatensaft und Wodka wird in eine flüssige Kugel verwandelt, die als essbarer Cocktail, Amuse Bouche oder Canapé serviert werden kann.
Zutaten dieses Rezepts
Bloody-Mary-Sphären
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Das beliebte herzhafte Getränk aus Tomatensaft und Wodka wird in eine flüssige Kugel verwandelt, die als essbarer Cocktail, Amuse Bouche oder Canapé serviert werden kann.
Zutaten
- 170 ml Tomatensaft
- 20 ml Wodka
- 10 g Sojasauce
- 5 Tropfen Tabasco
- 3 g Calciumlactat von Special Ingredients
- 1 g Xanthan von Special Ingredients
- 1 Prise Salz
Methode mit Einfrieren
- Kleine Halbkugelformen
Verwendete Produkte
Zubereitung
- Alle Zutaten 1 Minute mixen und durch ein feines Sieb gießen, um möglichst viele Luftblasen zu entfernen.
- Die Sphären lassen sich mit oder ohne Einfrieren herstellen.
Methode mit Einfrieren
- Die Bloody-Mary-Mischung in kleinen Halbkugelformen einfrieren.
- Das nach dem zugehörigen Rezept vorbereitete Natriumalginatbad auf 50 °C erwärmen.
- Gefrorene Halbkugeln portionsweise einlegen und 1 Minute vorsichtig bewegen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen.
Methode ohne Einfrieren
- Ohne Einfrieren kleine Löffelportionen in das Alginatbad geben. Etwa 30 Sekunden reagieren lassen, mit einem gelochten Löffel herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. Mit frischem Basilikum sofort servieren.