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Was ist Agar-Agar??
Unser Agar-Agar ist ein hochwertiges, raffiniertes Pulver europäischen Ursprungs. Die Gelstärke unseres Agar-Agar beträgt über 900 g/cm2. Agar-Agar ist ein vielseitiges vegetarisches Gelier- und Verdickungsmittel, das hauptsächlich als hochwertige vegane Alternative zu Gelatine verwendet wird. Unser Agar-Agar liefert selbst bei sehr geringen Konzentrationen geruchlose, farblose Gele von höchster Qualität. Damit lassen sich harte, spröde, transparente und neutrale Gele herstellen, die einem sauren pH-Wert bis 3,5 standhalten. Agar-Agar-Gele schmelzen im Mund und sorgen für eine hervorragende Geschmacksfreisetzung. Es wird bei etwa 90–100 °C löslich und erstarrt, wenn die Lösung auf etwa 40–45 °C abgekühlt ist. Es kann auf bis zu 85 °C erhitzt werden, ohne zu schmelzen. Aufgrund der Geliereigenschaften des Produkts ist es von unschätzbarem Wert für die Modifizierung der Struktur heißer Cremes und Mousse. Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt, nicht gebleicht.
- Premiumqualität, reine europäische Qualität. Gelstärke von über 900 g/cm2
- Produzieren Sie hitzebeständige Gele und Gelees, die Temperaturen von 85 °C standhalten
- Produzieren Sie starke, feste Gele, die in Scheiben geschnitten werden können
- Verwenden Sie eine Schlagpistole, um leichte, hitzestabile Mousses zuzubereiten, die Textur von Marmeladen und Puddings zu verbessern und Flüssigkeiten einzudicken
- Zu Glasuren auf Wasserbasis hinzufügen, um eine Kühlung zu vermeiden
- Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt, nicht gebleicht.
Anwendung: Die Dosierung von Agar-Agar liegt zwischen 2 und 10 g pro 1 kg Lösung. Um ein festes Gelee/Gel herzustellen, benötigen Sie etwa 7–10 g. Weichen Sie das Agar-Agar 5–10 Minuten lang in der flüssigen Lösung ein und bringen Sie es dann unter ständigem Rühren vorsichtig zum Kochen, bis sich das gesamte Agar-Agar aufgelöst hat. Erhitzen Sie die Lösung auf ca. 100 °C. Die Lösung wird dann beim Abkühlen auf etwa 40–45 °C fest. Die Gelierfähigkeit von Agar-Agar wird durch den Säuregehalt oder die Alkalität der Inhaltsstoffe beeinflusst. Saure Früchte erfordern größere Mengen. Die pH-Löslichkeit von Agar-Agar beträgt 4,5–9,0. Wenn Sie nicht genügend Agar-Agar verwendet haben, kann die Lösung erneut aufgekocht und mehr hinzugefügt werden, um die gewünschte Textur zu erreichen.
Lagerbedingungen: In trockenen, kühlen Bedingungen und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verbrauchen.
Zutaten: Agar-Agar (E406)
Diätetische Informationen: Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100g: Energie: 698kj/174kcal, Fett: <0,1g, davon gesättigte Fettsäuren: <0,1g, Kohlenhydrate: <0,1g, davon Zucker: < 0,1 g, Protein: 0,4 g, Salz: 1,77 g, Ballaststoffe: 86,4 g.
Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.
