Rezepte

Soja- oder Sonnenblumenlecithin für Ölschaum?Ölschaum ist eine leichte, aromatische Technik der modernen Küche. Entscheidend ist der Emulgator Lecithin. Sojalecithin und Sonnenblumenlecithin erfüllen dieselbe Grundfunktion, unterscheiden sich aber in Verarbeitung und Einsatz.Was ist Ölschaum?Ein leichter Schaum entsteht, indem Luftbläschen in einer...

Oggi, in Zusammenarbeit mit unserem Freund Rocco Darretta von Panificio Rocco di Genova Pegli vi presentiamo la ricetta della focaccia ligure con la salamoia realizzata con la lecitina di girasole