Rezept für Gurken-Gimlet
Ein starker Gin-Limetten-Cocktail, leicht gesüßt mit einem Sirup, der dabei hilft, die kleinen flüssigen Gurkensaftperlen, die im Getränk schweben, aufzulösen.
Gurken-Gimlet mit flüssigen Perlen
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Ein starker Gin-Limetten-Cocktail, leicht gesüßt mit einem Sirup, der dabei hilft, die kleinen flüssigen Gurkensaftperlen, die im Getränk schweben, aufzulösen.
Zutaten
Gurkenperlen
- 250 ml Gurkensaft
- 10 ml Gin
- 50 g Zucker
- 1,6 g Natriumalginat von Special Ingredients
Gurken-Gimlet
- 50 ml Gin
- 35 ml Sirup zum Schwebenlassen von Perlen
- 25 ml frischer Limettensaft
Verwendete Produkte
Zubereitung
Gurkenperlen
- Alle Perlenzutaten mixen, bis sie leicht dickflüssig werden.
- Durch ein Sieb oder Musselintuch gießen, um Luftblasen zu entfernen.
- Mit einer Pipette oder Spritze in das nach dem zugehörigen Rezept vorbereitete Calciumlactatbad tropfen.
- 30 Sekunden reagieren lassen, mit einem gelochten Löffel herausnehmen und in sauberem Wasser abspülen.
- Die Perlen möglichst bald verwenden.
Gurken-Gimlet
- Gin, Limettensaft und Suspensionssirup mit Eis in einen Shaker geben, kalt rühren und in ein Glas abseihen.
- Gurkenperlen zugeben, vorsichtig rühren und mit essbaren Borretschblüten garnieren.