Oper – die Kunst des Konditoreihandwerks – ITALIENISCHE AUSGABE

Mithilfe seiner umfassenden Erfahrung und seines Talents bricht Cédric Grolet mit Konventionen und definiert die Regeln der Konditorei neu, indem er etwas völlig Frisches, Inspiriertes und Unerwartetes bietet.

Mit *Opéra* schlägt Cédric Grolet ein neues Kapitel auf und wagt sich in die Welt der Bäckerei und Konditorei. Er verfolgt einen radikaleren Ansatz und entfernt sich von den Techniken, die er in seinem ersten Buch *Frutti* vorgestellt hat, und konzentriert sich stattdessen auf frischere, schnellere Produkte mit einwandfreiem Geschmack. Vom traditionellen Baguette bis zum Saint-Honoré, einschließlich Pain au Chocolat und Apfelkuchen, enthält die Sammlung 100 einfache Rezepte, die für jede Tageszeit geeignet sind und den Rhythmus seines neuen Ladens widerspiegeln. Der Tag beginnt um 7 Uhr mit morgendlichen Feingebäckstücken. Um 11 Uhr sind verschiedene Desserts erhältlich. Um 15 Uhr gibt es frisch zubereitete Kreationen und glasiertes Obst als Snack am Nachmittag. Schließlich kommt um 17 Uhr die letzte Ladung Brot aus dem Ofen.

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• Qualità costante
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