Meisterkurs für moderne Gastronomie in Bormio (SO) 02.12.2024

Kurs für moderne Gastronomie und Molekularküche für Köche und Restaurantbesitzer

• Standort: Bormio, Italien
• Datum: 02. Dezember 2024

Kurs-Highlights:

• Luft, Schaum und Samt: Techniken zum Erzielen leichter, voluminöser Texturen, perfekt für die Zubereitung optisch beeindruckender Gerichte mit weniger Zutaten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
• Sahne-/Siphongerät: Werkzeuge zum Erhöhen des Volumens von flüssigen und cremigen Zubereitungen, wodurch Rohstoffe gespart und Abfall reduziert werden.
• Sphärifizierung und umgekehrte Sphärifizierung: Methoden zum Erstellen präziser, optisch ansprechender Portionen.
• Kochen im Glas: Optimiert die Koch- und Servierzeiten und verlängert die Haltbarkeit der zubereiteten Speisen.
• Maltodextrine und Pulver: Durch die Verwendung von Pulver werden Fette in leichte, handhabbare Formen umgewandelt, was die Dosierung erleichtert und den Einsatz teurer Öle und Fette reduziert.
• Flüssige Gele: Herstellung konsistenter, vielseitiger Gele, die dicke und teure Zutaten ersetzen können und so den Ertrag und die Präsentation der Gerichte verbessern.

• Weitere Informationen:
  • Eine Essenspause ist inbegriffen, bei der Sie sich entspannen und mit anderen Gastronomiebegeisterten Kontakte knüpfen können.
  • Nach Abschluss des Kurses erhalten alle Teilnehmer eine Teilnahmebescheinigung.
• Für weitere Einzelheiten rufen Sie uns bitte an unter +39 3474293429.

Tauchen Sie mit uns in die Zukunft des Kochens ein! 🍽️

PS: Eine Zahlung per Nachnahme ist nicht möglich.

Tutti i prodotti a marchio "Special Ingredients" sono realizzati nel Regno Unito da Special Ingredients Ltd presso uno stabilimento certificato BRCGS / GFSI. Codice sito BRCGS: 10006697.

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