Fleischleim / Transglutaminase 25 kg

Transglutaminase, auch als Fleischleim bekannt, ist ein Enzym mit der Fähigkeit, Proteine ​​zu vernetzen. Es ist leicht zu handhaben und hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Es wird in der Küche als Fleisch- und Fischleim verwendet. Es wird durch mikrobielle Fermentation eines natürlich vorkommenden Organismus hergestellt. Verschiedene Formen von Transglutaminase kommen in tierischen und pflanzlichen Quellen vor. Es wird unter Bedingungen modifizierter Atmosphäre verpackt, um Frische und Qualität zu gewährleisten.  Gentechnikfrei. Nicht bestrahlt, glutenfrei.

• Kann mit allen Fleisch- und Fischsorten verwendet werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
• Nach Abschluss der Bindung für alle weiteren Prozesse wie Räuchern, Beschichten, Erhitzen oder Einfrieren verwenden
• Bauen Sie Terrinen aus Fisch- oder Fleischstücken, die sich jedes Mal perfekt schneiden lassen
• Versiegelt die Füllung im Inneren der Hähnchenbrust – garantiert kein Auslaufen
• Gentechnikfrei, nicht bestrahlt, glutenfrei

Anwendung: Dosierung: 8 - 15 g pro kg des Endprodukts. Tragen Sie das Fleischleimpulver auf die Fleischstücke auf, die Sie verkleben möchten. Dies kann durch Streuen des Pulvers direkt auf die Fleischstücke erfolgen. Alternativ können Sie das Pulver mit einer kleinen Menge Wasser mischen und es auf das Fleisch streichen. Entfernen Sie nach dem Auftragen des Fleischleims alle Lufteinschlüsse zwischen den Klebeflächen und drücken Sie das Fleisch fest zusammen. Um einen festen Sitz zu gewährleisten, ist die Verwendung einer Vakuumverpackung ideal. Rollen Sie die Produkte in eine Plastikfolie oder legen Sie ein Gewicht auf die zu verklebenden Stücke. Lassen Sie das Produkt dann 4 Stunden lang ungestört im Kühlschrank stehen.

Lagerbedingungen: Bitte trocken und kühl lagern und nicht in direktem Sonnenlicht aufbewahren. Verwenden Sie das Produkt so schnell wie möglich nach dem Öffnen. Wenn Sie noch Reste vom Produkt haben, verschließen Sie den geöffneten Beutel und Behälter wieder fest und lagern Sie das Produkt bei unter 5 Grad im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Innerhalb von 3 Monaten nach dem Öffnen verwenden.

Zutaten: Natriumkaseinat (E469), Maltodextrin, Transglutaminase, Sonnenblumenlecithin (E322)

ALLERGEN-INFORMATION: ENTHÄLT MILCH

Ernährungsinformationen: Nicht gentechnisch verändert, nicht bestrahlt, glutenfrei.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 1647,09 kJ/393,4 kcal, Fett: 0,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,02 g, Kohlenhydrate: 44,7 g, davon Zucker: 4,3 g, Eiweiß: 52,75 g, Salz: 3,30 g.

Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.

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