Unser Saccharoseester ist in Pulverform erhältlich. Saccharoseester wird durch Veresterung von Saccharose mit essbaren Fettsäuren aus Palmöl gewonnen. Er kann als Emulgator in praktisch allen Lebensmitteln verwendet werden, darunter Backwaren, Süßwaren, Getreide, Milchprodukte, Eiscreme und Soßen. Er wird häufig in fettarmen Alternativen verwendet, um das durch Fett vermittelte Mundgefühl zu maximieren. Saccharoseester sorgt außerdem für eine feinere Krumenstruktur und eine weichere Textur in Backwaren, Stabilität in Milchprodukten oder Soßen sowie verbesserte Textur und Geschmack in Mousse und Eiscreme. Neben der Emulgierung hat er viele weitere Funktionen, darunter Belüftung, Texturierung, Proteinschutz und Fett- oder Zuckerkristallisation. Er kann Alkohole aufschäumen und ist einzigartig in der Art und Weise, wie er andere Emulgatoren verstärken und die Luftblasenstruktur verbessern, das Bräunen von Proteinen verhindern, ein frühzeitiges Stocken der Stärke verhindern, Fettreif in Schokolade verhindern und die Kristallisation in feinkörnigem Zuckerkonfekt beschleunigen kann. Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
- Ein sehr starker Emulgator für praktisch alle Lebensmittel.
- Zur Verbesserung des Mundgefühls und der Textur von Soßen
- Für eine feinere Krumenstruktur und eine weichere Textur bei Backwaren
- Zur Verhinderung von Fettreif in Schokolade und zur Verbesserung von Textur und Geschmack in Mousse und Eiscreme.
- Geeignet für Veganer, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Anwendung: Zuerst in Wasser auflösen und dann langsam zu einem fetthaltigen Medium hinzufügen.
Lagerbedingungen: Trocken und kühl lagern und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verwenden.
Zutaten: Saccharoseester (E473)
Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 3347,2 kJ/800 kcal, Fett: 71 g, davon gesättigte Fettsäuren: 71 g, Kohlenhydrate: 22 g, davon Zucker: 22 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g.
Kennzeichnung gemäß britischen und EU-Vorschriften.
