Natron

Was ist Natriumbikarbonat?

Unser Natron (Natriumbicarbonat) ist ein 100 % extra feines reines Pulver und aluminiumfrei. Es wird auch als „Backsoda“ bezeichnet und hauptsächlich beim Kochen und Backen als Triebmittel verwendet. Es reagiert mit sauren Bestandteilen im Teig und setzt Kohlendioxid frei, was wiederum dazu führt, dass der Teig aufquillt und die charakteristische Textur und Körnung von Pfannkuchen, Kuchen, Schnellbroten und anderen gebackenen und frittierten Lebensmitteln bildet. Saure Verbindungen, die diese Reaktion auslösen, sind Phosphate, Weinstein, Zitronensaft, Joghurt, Buttermilch, Kakao, Essig usw. Natriumbicarbonat kann Backpulver ersetzen, sofern dem Rezept auch ausreichend Säurereagenz zugesetzt wird. Die meisten Backpulverarten enthalten Natriumbicarbonat in Kombination mit einem oder mehreren sauren Phosphaten. Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, koscher und halal.