Rezept für Pilz-Champignon-Scheiben
Beeindrucken Sie mit diesen zarten Pilz-Champignon-Scheiben mit Spezialzutaten Agar-Agar.
Champignon-Gelscheiben mit Agar-Agar
Special Ingredients
4
20 min
30 min
Molekularküche
Molekularküche
Beeindrucken Sie mit diesen zarten Pilz-Champignon-Scheiben mit Special Ingredients
Zutaten
- 200 g Champignons
- 200 ml Wasser
- 4 g Agar-Agar von Special Ingredients
- 300 ml Hühnerbrühe
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl
Zubereitung
Pilze mixen, mit etwas Olivenöl in einen kleinen Topf geben und Hühnerbrühe zugeben.
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
Durch ein Sieb in einen anderen kleinen Topf gießen.
Agar-Agar nach und nach mit einem Schneebesen einrühren.
Bei 100 °C aufkochen.
In ein Blech gießen und auf 20 °C abkühlen lassen.
Mit einem Ausstecher kleine Scheiben ausstechen.
Mehrere Scheiben kreisförmig auf einem Servierteller anrichten.