🍓Fragole, timo e un piccolo segreto: la pectina
La primavera è il momento perfetto per creare conserve fresche e profumate. E cosa c’è di meglio di una confettura artigianale alle fragole? Magari con un twist aromatico al timo, capace di trasformare una colazione qualsiasi in un’esperienza gourmet.
Ma il vero segreto della riuscita è la pectina: un gelificante naturale che garantisce una consistenza perfetta e una preparazione rapida, senza dover cuocere troppo a lungo la frutta (preservandone così sapore e colore).
Noi usiamo quella di specialingredients.it: pura, precisa e professionale.
Spalmata su una fetta di pane, abbinata a un formaggio erborinato o usata per farcire una crostata rustica, questa confettura sarà la protagonista della tua dispensa.
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🍓Confettura di Fragole e Timo con Pectina
Roberto Revel
2 vasetti da 250ml
15 minutes
20 minutes
confetture
Marmellata, confettura, pectina
Ingredienti
- 500 g di fragole fresche mature
- 250 g di zucchero
- 1 cucchiaino di succo di limone
1 g di pectina in polvere
- 2 rametti di timo fresco
Indicazioni
- Lava e monda le fragole, poi tagliale a pezzetti.
In una casseruola, unisci fragole, zucchero, succo di limone e le foglie di timo.
Porta a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Lascia cuocere 5 minuti,
- Frulla leggermente se desideri una consistenza più omogenea.
- Aggiungi la pectina mescolando energicamente, quindi continua la cottura per altri 10-15 minuti fino a raggiungere la giusta densità.
- Fai la prova piattino: versa una goccia su un piatto freddo e inclinalo. Se scivola lentamente, è pronta.
- Versa in vasetti sterilizzati, chiudi bene e capovolgi per creare il sottovuoto.