Handelt es sich hierbei um die verrückteste Ausgabe des so good..-Magazins der letzten Jahre? Die Antwort lautet: Ja.
Da uns die Mode, das Vorhersehbare, das Relevante und das Richtige ein wenig zu langweilig geworden sind, kam uns die Idee, acht Chefköche Folgendes zu fragen: Würden Sie es wagen, drei „politisch“ unkorrekte Kreationen zu veröffentlichen, die sich nicht an die festgelegten Regeln halten, also „Hooligan“-Desserts, weder in ihrer Zusammensetzung, ihrem Format, ihren Geschmackskombinationen noch in ihrer Ästhetik und ihrer Botschaft? Die einzigen festgelegten Grenzen bestehen darin, persönliche Beleidigungen und alles, was als unhöflich oder vulgär angesehen werden könnte, zu vermeiden.
Und die acht Narren sagten: „Natürlich“. Aus ihrer Rücksichtslosigkeit entstand ein Cannabisbutter, eine rote Ameisenpaste, ein Mezcal aus roher Hähnchenbrust, ein Croissant aus Wildschweinfett, ein „Stierherz“ mit Stiercarpaccio überzogen, eine Kartoffelmousse für ein Kartoffelomelett, die Seife aus dem Fight Club, die Darstellung von drei der sieben Todsünden… und andere derartige Exzentrizitäten.
Dank Hans Ovando und seine Filme, Gregory Doyen und seine Spiele, um François Daubinet und seine Sünden, Gonzo Jiménez und seine Tapas, zu Jordi Roca und seine Träume, Ángel León und seine Meere, Roberto Cortés und seine Vorfahren, und Michael Van Der Kroft und seine Provokationen. Vielen Dank an alle, die sich herausfordern ließen und mit so viel Einfallsreichtum reagierten. Konformisten, Gelangweilte, Vorhersehbare oder Menschen, die leicht beleidigt sind, sollten vom Kauf dieser Ausgabe absehen.
Alle, die uns weiter verfolgen, finden hier ein leckeres Interview mit Dominique Ansel zum zehnten Jahrestag seines Cronut, begleitet von zwei emblematischen Kreationen. Sie werden es sehr genießen Dimitri FayardLassen Sie sich verzaubern von der Schönheit der Pía SalazarDesserts aus Ecuador. Sie erfahren mehr über die Möglichkeiten der Vanille mit Tristan Rousselotund würdige die feine und essentialistische Arbeit von Joost Arijs in seiner Einrichtung in Gent. Sie werden die wertvollen Meinungen eines Lehrers von der Statur eines Sebastien Canonne. Lassen Sie sich verführen von der Eleganz und Präzision von Sean Hu's Kreationen im Langham Hotel in Shenzhen, China. Lassen Sie sich anstecken von Sho Kimura's Leidenschaft und Entschlossenheit.
Lassen Sie sich überraschen von der Geschichte Dej Kewkacha und sein Imperium in Thailand. Sie werden Zeuge eines neuen Ansatzes für Kakaopulver durch Talia Profet's Desserts. Sie werden entdecken Kyohei Mikami's gefeierte individuelle Desserts, zwei- bis dreimal teurer als der Durchschnitt in Tokio. Sie werden von den Geschichten des griechischen Kochs begeistert sein, Nicolas Nikolakopoulos, voller Chemie und Gebäck. Und sie werden den großartigen Luciano García auf einem Spaziergang durch seinen neuen und unbeschreiblichen Raum am Stadtrand von Buenos Aires begleiten.
Insgesamt sind es 21 Köche, von denen mehr als die Hälfte zum ersten Mal bei so good.. mit dabei sind. Jeder ist herzlich willkommen bei einer Ausgabe, bei der wir zwar nicht garantieren können, dass sie jedem schmeckt, aber dass es nicht langweilig wird, garantieren wir. Versprochen.
