Unser hochverestertes Pektin ist ein hochwertiges Pulver, das aus ausgewählten, hochwertigen Früchten gewonnen wird. Es eignet sich hervorragend zur Herstellung von köstlich schmeckenden Konfitüren, Marmeladen, Chutneys und Fruchtgelees (Pâté de fruit). Pektingelee ist außerdem hitzebeständig, sodass es auf heißen Gerichten serviert werden kann. Es wurde speziell für Konfitüren und Marmeladen entwickelt und bietet eine hohe Gelstärke, eine ausgezeichnete Geschmacksfreisetzung und ein langsames Festwerden. Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
- Zum Herstellen von Marmeladen, Konfitüren und Chutneys zu frischen Früchten und Beeren hinzufügen
- Fruchtgelees (Pâté de Fruit) herstellen
- Erstellen Sie hitzebeständige Gelees
- Zum Andicken von Flüssigkeiten
- Für Veganer geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt
Anwendung: Es wurde speziell für Konfitüren und Marmeladen entwickelt und bietet eine hohe Gelstärke, eine hervorragende Geschmacksfreisetzung und ein langsames Gelieren.
Typische Dosierung:
Konfitüren und Marmeladen: 0,3 – 0,8 %. (3 – 8 Gramm pro 1 kg)
Pektingelees: 1,4 – 1,8 %. (14 – 18 Gramm pro 1 kg)
Die Dosierung richtet sich nach dem Gesamtgewicht von Früchten und Zucker zusammen.
Die optimale Pektindosierung hängt hauptsächlich von der spezifischen Anwendung und davon ab, wie viel natürliches Pektin bereits in der Frucht enthalten ist. Je niedriger der Pektingehalt, desto mehr Pektin wird benötigt. Wenn Sie Ihrem Rezept Pektin hinzufügen, mischen Sie es nach Möglichkeit mit einer kleinen Menge des verwendeten Zuckers und geben Sie es dann zu Ihrer Frucht/Lösung. Der Zucker hilft dabei, das Pektin zu verteilen. Geben Sie das Pektin nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Sobald das Pektin aufgelöst ist, bringen Sie die Lösung 1 Minute lang zum Kochen. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann zum Erstarren in den Kühlschrank. Die Erstarrungszeiten können je nach verwendeter Frucht variieren. Wenn Sie eine festere Lösung benötigen, können Sie die Lösung erneut aufkochen und mehr Pektin hinzufügen. Denken Sie daran: Wenn der Säuregehalt der verwendeten Frucht oder Lösung niedrig ist, kann ein Säureersatz wie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzugefügt werden, um die Fruchtmischung saurer zu machen, was den Erstarrungsgrad des Pektins verbessert.
SLagerbedingungen: Trocken und kühl lagern und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verwenden.
Zutaten: Pektinpulver (E440)
Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt
Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 1032 kJ/249,5 kcal, Fett: 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 32,5 g, davon Zucker: 32,5 g, Eiweiß: 1,5 g, Salz: 0 g, Ballaststoffe: 56,4 g.
Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.
