Eiscreme-Stabilisator und -Verbesserer, 5 kg

Unser Eiscreme-Stabilisator wurde speziell zur Stabilisierung und Verbesserung von Speiseeis und Milcheis entwickelt. Er kann in allen Zubereitungsarten mit einem Fettgehalt zwischen 4 – 14 % verwendet werden. Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

• Verbessert die Geschmacksfreisetzung und Konsistenz und verleiht eine glatte, cremige und feine Textur
• Erleichtert das Schöpfen von Eiscreme und schützt vor dem Schmelzen
• Verhindert und verzögert die Bildung von Eiskristallen während der Lagerung
• Erhöht die Haltbarkeit des Produkts auf 24 Monate und sorgt für eine hervorragende Luftverteilung und einen stabilen Überlauf
• Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt

Anwendung: Dosierung: 0,2 – 0,55 % (2 – 5,5 Gramm pro 1kg Eis)

1. Trockenmischungsstabilisator mit Zucker.
2. Trockenmischung in 65 °C heißer Milch oder Wasser auflösen
3. Fügen Sie alle anderen Pulver und Fette hinzu
4. Aroma und Farbe hinzufügen
5. Pasteurisieren und homogenisieren
6. Abkühlen auf 4°C
7. Schlagen und einfrieren
8. Bei -25 °C lagern.

Weitere Informationen: Funktioniert gut mit Dextrose und Milchpulver.

Lagerbedingungen: Dunkle, trockene und kühle Bedingungen. Innerhalb von 6 Monaten nach dem Öffnen verwenden.

Zutaten: Johannisbrotkernmehl (E410), Fettsäuren (E471), Guarkernmehl (E412), Natriumalginat (E401), Agar-Agar (E406)

Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 2351 kJ/562 kcal, Fett: 59,66 g, davon gesättigte Fettsäuren: 26,1 g, Kohlenhydrate: 4,95 g, davon Zucker: 0,0 g, Eiweiß: 1,26 g, Salz: 0,0 g, Ballaststoffe: 30,38 g.

Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.

• Qualità costante
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• Pagamento sicuro e protetto Crittografia SSL a 256 bit