Carrageenan Kappa 25kg

Unser Carrageenan Kappa ist ein Pulver von höchster Qualität europäischen Ursprungs. Es kann verwendet werden, um feste, elastische Gele herzustellen, die gefrier-/auftaustabil sind. Eine ideale vegane Alternative zu Gelatine. Es setzt maximales Aroma frei, bildet kristallklare Gele und Glasuren, die sich perfekt zum Bestreichen von Mousses, Kuchen und Torten eignen und bei Raumtemperatur funktionieren. Aufgrund der Stärke des Gels ist es ideal zum Umhüllen von flüssigen Füllungen. Carrageenan Kappa-Gel wird in Gegenwart von Kalzium fester und eignet sich daher perfekt für die Verwendung in Rezepten auf Milch- und Milchbasis. Zu seinen vielen Verwendungsmöglichkeiten gehört das Hinzufügen einer verdünnten Kappa-Lösung zu Joghurt oder Käse, um eine Trennung zu verhindern. Löslich in heißem Wasser. Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt

• Erstellen Sie feste, elastische Gele und verwenden Sie sie zum Einkapseln von Flüssigkeiten
• Erstellen Sie klare Gele und Glasuren
• Erstellen Sie Gele auf Milchbasis, ideal für Panna Cotta
• Eine vegetarische Alternative zu Gelatine
• Für Veganer geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt

Anwendung: Dosierungsraten: 0,2 % - 2,0 % Carrageen bildet mit Kalium- und Calciumsalzen ein Gel. Um das Gel herzustellen, gießen Sie das Pulver (wenn möglich vorher mit anderen trockenen Zutaten vermischt) unter schnellem Rühren nach und nach in die Wasser- oder Flüssigkeitslösung. Rühren Sie weiter, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Flüssigkeit nicht direkt über das Pulver. Erhitzen Sie es unter ständigem Rühren auf 70 °C - 80 °C, bis es vollständig aufgelöst ist. Das Gel bildet sich, wenn die Lösung abkühlt. Für Kappa genügen bereits 0,5 % in Wasser und 0,2 % in Milch, um Gele zu bilden. pH-Löslichkeit: 4,5 - 10

Lagerbedingungen: Trocken und kühl lagern und nicht direktem Sonnenlicht aussetzen. Innerhalb von 6 Monaten nach dem Öffnen verwenden.

Zutaten: Carrageen (E407)

Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 777 kJ/189 kcal, Fett: 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 22,5 g, davon Zucker: 6,4 g, Eiweiß: 0,6 g, Salz: 0,54 g.

Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.

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