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REMEMBER 28ºC - JOSE ROMERO - Zweisprachig (Englisch und Spanisch)

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SKU 9788412571677

von Special Ingredients

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Beschreibung

Bestes Panettone-Buch:

Bei 28 °C bereitet JOSE ROMERO den Sauerteig vor und lässt ihn gären.

Bei 28ºC nehmen wir den ersten Teig aus dem Mixer.

Bei 28ºC findet die erste Gärung statt.

28 °C ist die Endtemperatur des Teigs nach dem zweiten Kneten, und bei 28 °C gärt er in den Formen erneut.

Schließlich muss der Kern des Produkts vor dem Verpacken auf 28ºC heruntergekühlt werden. Denken Sie an 28.

Alle Geheimnisse des Panettone werden gelüftet
272 Seiten mit Infos zum Panettone
Zweisprachig (Englisch und Spanisch)
Veröffentlicht im Jahr 2023

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