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Was ist Agar-Agar?
Unser Agar-Agar ist ein raffiniertes Pulver von höchster Qualität europäischen Ursprungs. Die Gelstärke unseres Agar-Agars beträgt über 900 g/cm². Agar-Agar ist ein vielseitiges vegetarisches Gelier- und Verdickungsmittel, das hauptsächlich als hochwertige vegane Alternative zu Gelatine verwendet wird. Unser Agar-Agar liefert geruchlose, farblose Gele von höchster Qualität, selbst bei sehr geringen Konzentrationen. Es kann verwendet werden, um harte, spröde, transparente und neutrale Gele herzustellen, die einem sauren pH-Wert bis zu 3,5 standhalten. Agar-Agar-Gele schmelzen im Mund und geben ein ausgezeichnetes Aroma frei. Es wird bei etwa 90–100 °C löslich und wird fest, wenn die Lösung auf etwa 40–45 °C abgekühlt ist. Es kann auf bis zu 85 °C erhitzt werden, ohne zu schmelzen. Aufgrund der Geliereigenschaften des Produkts ist es von unschätzbarem Wert, um die Struktur von heißen Cremes und Mousse zu verändern. Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt, nicht gebleicht.
- Premiumqualität, reine europäische Qualität. Gelstärke von über 900 g/cm2
- Produzieren Sie hitzebeständige Gele und Gelee, die Temperaturen von 85ºC standhalten
- Produzieren Sie starke, starre Gele, die geschnitten werden können
- Mit einer Sahnepistole können Sie leichte, hitzebeständige Mousses herstellen, die Konsistenz von Marmelade und Pudding verbessern und Flüssigkeiten verdicken.
- Fügen Sie es zu wasserbasierten Glasuren hinzu, um die Notwendigkeit einer Kühlung zu vermeiden
- Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt, nicht gebleicht.
Anwendung: Die Dosierungsrate von Agar-Agar liegt zwischen 2 und 10 g pro 1 kg Lösung. Um ein festes Gelee/Gel herzustellen, benötigen Sie etwa 7 bis 10 g. Lassen Sie das Agar-Agar 5 bis 10 Minuten in der flüssigen Lösung einweichen und bringen Sie es dann unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sich das gesamte Agar-Agar aufgelöst hat. Erhitzen Sie die Lösung auf etwa 100 °C. Die Lösung wird dann beim Abkühlen auf etwa 40 bis 45 °C fest. Die Gelierfähigkeit von Agar-Agar wird durch den Säure- oder Alkaligehalt der Zutaten beeinflusst. Saure Früchte erfordern größere Mengen. Die pH-Löslichkeit von Agar-Agar beträgt 4,5 bis 9,0. Wenn Sie nicht genügend Agar-Agar verwendet haben, können Sie die Lösung erneut aufkochen und mehr davon hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Lagerbedingungen: Trocken und kühl lagern und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten verwenden.
Zutaten: Agar-Agar (E406)
Diätetisch Information: Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 698 kJ/174 kcal, Fett: <0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: <0,1 g, Kohlenhydrate: <0,1 g, davon Zucker: <0,1 g, Eiweiß: 0,4 g, Salz: 1,77 g, Ballaststoffe: 86,4 g.
Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.
