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Libri di cucina molecolare

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    Libro Modern Gastronomy Vol.1 - Download digitale istantaneo

    VERSIONE EBOOK In questo volume elegantemente stampato, lo chef Roberto Revel condivide la sua esperienza raccolta nei migliori ristoran...

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    Modern Icecream Book - Download digitale istantaneo EDIZIONE ITALIANA

    Benvenuti nel mondo del gelato artigianale! In questo libro, lo chef Roberto Revel condivide la sua passione per il gelato, rivelando segreti, tecn...

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    N2O - Declinazioni con il sifone di Danilo Angè Libro EDIZIONE ITALIANA

    Il libro: Questo libro nasce dall'esigenza di fornire preziosi suggerimenti sull'utilizzo dei sifoni, spesso utilizzati in cucina solo per montare...

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    Mini - Xavi Donnay - EDIZIONE INGLESE e SPAGNOLA

    Descrizione Mini di Xavi Donnay Mini è il primo grande libro sulla pasticceria contemporanea dedicato al piccolo formato, un libro tanto at...

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    Modern gastronomy Vol.1 - chef Roberto Revel

    In questo volume elegantemente stampato, lo chef Roberto Revel condivide la sua esperienza raccolta nei migliori ristoranti del mondo, a...

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    Essence - Jesús Escalera versione inglese/spagnola

    Svelare i segreti dell'aroma: l'essenza di Jesús Escalera nell'innovazione del gelato e dei dessert Scopri il potere trasformativo dell'aroma nell...

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    REMEMBER 28ºC - JOSE ROMERO - Bilingue (inglese e spagnolo)

    Miglior libro sul panettone:   A 28ºC, JOSE ROMERO prepara e fa fermentare la pasta madre. A 28ºC estraiamo il primo impasto dall'impastatrice. A 2...

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    Bachour Gastro - Antonio Bachour 2ª EDIZIONE Edizione inglese e spagnola

    Descrizione Bachour Gastro di Antonio Bachour Bachour Gastro di Antonio Bachour tira fuori il suo aspetto più gastronomico in 52 inedite cre...

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    RADIX - Paco Torreblanca

    Descrizione Radice, latino per radice, inizio, origine, punto iniziale, base, fondamento. È anche il percorso che ancora una pianta al terre...

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    XOK - David Gil, Ingrid Serra - ENGLISH AND SPANISH EDITION

    XOK, the entire nougat and chocolate bar world in one unique book by David Gil and Ingrid Serra. 416 pages. 62 different creations. 260 recipes. A...

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    So Good n.31 - EDIZIONE INGLESE

    È questo il numero più folle degli ultimi anni della rivista so good..? La risposta è sì. Un po' annoiati dalla moda, da ciò che è prevedibile, ...

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    The Cacao Alphabet - Cacao Barry Edizione inglese

    EDIZIONE LIMITATA Il libro Cacao Alphabet è il nuovo riferimento in polvere di cacao per chef, realizzato da chef ed esperti di cacao: Ciro Fradd...

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    Opera - the art of pastry - ITALIAN EDITION

    Drawing on his vast experience and talent, Cédric Grolet breaks the mold and redefines the rules of pastry-making, offering something entirely fres...

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    L'altro Massari

    L'ALTRO MASSARI He's often imagined solely immersed in the world of creams, mousses, and the precision of pastry-making. Yet, at 81, Iginio Ma...

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    The Pastry Alphabet - Cacao Barry - VERSIONE LIMITATA INGLESE

    Descrizione L'Alfabeto della Pasticceria: il DNA della tua creatività L'alfabeto della pasticceria è uno strumento che riunisce una raccolt...

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    Bachour Buffet - Edizione inglese e spagnola di Antonio Bachour

    Descrizione BACHOUR NELLA SUA FORMA PIÙ PURA  Antonio Bachour è indiscutibilmente uno dei pasticcieri più universali di oggi. Come è riuscit...

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    PRISMA - Frank Haasnoot EDIZIONE INGLESE

    Descrizione Attraverso Prisma di Frank Haasnoot, la luce si rifrange in sei colori (bianco, giallo, rosso, verde, viola e nero) che a loro vo...

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Le spettacolari creazioni culinarie della cucina moderna sono oggetto di innumerevoli articoli e feed di Instagram. Ma per uno scienziato sono anche perfette esplorazioni pedagogiche dei principi scientifici di base della cucina. La nostra ampia gamma di libri ti consentirà di trovare tante ispirazioni per le più svariate preparazioni.