Libri di cucina molecolare

VERSIONE EBOOK In questo volume elegantemente stampato, lo chef Roberto Revel condivide la sua esperienza raccolta nei migliori ristoran...

Benvenuti nel mondo del gelato artigianale! In questo libro, lo chef Roberto Revel condivide la sua passione per il gelato, rivelando segreti, tecn...

Il libro: Questo libro nasce dall'esigenza di fornire preziosi suggerimenti sull'utilizzo dei sifoni, spesso utilizzati in cucina solo per montare...

Descrizione Mini di Xavi Donnay Mini è il primo grande libro sulla pasticceria contemporanea dedicato al piccolo formato, un libro tanto at...

Descrizione Bachour Gastro di Antonio Bachour Bachour Gastro di Antonio Bachour tira fuori il suo aspetto più gastronomico in 52 inedite cre...

Padroneggia l'arte del sottovuoto con la CBT di Marco Pirotta: cucinare a bassa temperatura in casa Tuffati nel mondo del sottovuoto e trasforma le...

Svelare i segreti dell'aroma: l'essenza di Jesús Escalera nell'innovazione del gelato e dei dessert Scopri il potere trasformativo dell'aroma nell...

Miglior libro sul panettone:   A 28ºC, JOSE ROMERO prepara e fa fermentare la pasta madre. A 28ºC estraiamo il primo impasto dall'impastatrice. A 2...

È questo il numero più folle degli ultimi anni della rivista so good..? La risposta è sì. Un po' annoiati dalla moda, da ciò che è prevedibile, ...

In questo volume elegantemente stampato, lo chef Roberto Revel condivide la sua esperienza raccolta nei migliori ristoranti del mondo, a...

EDIZIONE LIMITATA Il libro Cacao Alphabet è il nuovo riferimento in polvere di cacao per chef, realizzato da chef ed esperti di cacao: Ciro Fradd...

Descrizione Radice, latino per radice, inizio, origine, punto iniziale, base, fondamento. È anche il percorso che ancora una pianta al terre...

Drawing on his vast experience and talent, Cédric Grolet breaks the mold and redefines the rules of pastry-making, offering something entirely fres...

L'ALTRO MASSARI He's often imagined solely immersed in the world of creams, mousses, and the precision of pastry-making. Yet, at 81, Iginio Ma...

Descrizione L'Alfabeto della Pasticceria: il DNA della tua creatività L'alfabeto della pasticceria è uno strumento che riunisce una raccolt...

Descrizione BACHOUR NELLA SUA FORMA PIÙ PURA  Antonio Bachour è indiscutibilmente uno dei pasticcieri più universali di oggi. Come è riuscit...

Descrizione Attraverso Prisma di Frank Haasnoot, la luce si rifrange in sei colori (bianco, giallo, rosso, verde, viola e nero) che a loro vo...