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Transglutaminasi

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  • Meat Glue / Transglutaminase 100g - Special Ingredients
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    Colla per carne / Transglutaminasi 100g

    La transglutaminasi, nota anche come colla per carne, è un enzima con la capacità di reticolare le proteine. Facile da maneggiare, senza alterazion...

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    Colla per carne / Transglutaminasi 200g

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Cos'è la transglutaminasi?

La transglutaminasi, nota anche come colla per carne , è un enzima con la capacità di reticolare le proteine. Facile da maneggiare, senza alterazioni del sapore, viene utilizzato in cucina come collante per carne e pesce. Prodotto da una fermentazione microbica di un organismo presente in natura. Varie forme di transglutaminasi si trovano in fonti animali e vegetali. È confezionato in atmosfera modificata per garantire freschezza e qualità. Non OGM. Non irradiato, senza glutine.