Bicarbonato di sodio

Cos'è il bicarbonato di sodio?

Il nostro bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) è una polvere pura extra fine al 100% ed è privo di alluminio. Conosciuto anche come "bicarbonato di sodio", viene utilizzato principalmente in cucina e al forno come agente lievitante. Reagisce con i componenti acidi delle pastelle, rilasciando anidride carbonica, che a sua volta provoca l'espansione della pastella formando la caratteristica consistenza e granulometria di pancake, torte, pane veloce e altri cibi cotti al forno e fritti. I composti acidi che inducono questa reazione includono fosfati, cremor tartaro, succo di limone, yogurt, latticello, cacao, aceto, ecc. Il bicarbonato di sodio può essere sostituito con il lievito a condizione che alla ricetta venga aggiunta anche una quantità sufficiente di reagente acido. La maggior parte dei tipi di lievito contengono bicarbonato di sodio combinato con uno o più fosfati acidi. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, kosher friendly, halal friendly.