Kit di gastronomia moderna

Il nostro kit di gastronomia moderna ti introdurrà a vari ingredienti e tecniche moderni che ti aiuteranno a preparare piatti deliziosi, sorprendenti e moderni. Contiene 11 diversi ingredienti, attrezzature e ricette sviluppate dal pluripremiato chef modernista Eddie Shepherd. Non solo ti insegnerà varie tecniche, ma ti aiuterà a capire come funzionano queste tecniche e questi ingredienti. Questo ti permetterà di completare le ricette presenti nel kit e di adattare queste tecniche anche alle tue ricette. Il mondo della gastronomia moderna e le possibilità che offre alla cucina modernista sono infinite. Solo la tua immaginazione è il limite.

• Impara le tecniche di sferificazione e sferificazione inversa
• Crea perle di caviale/bolle di frutta
• Crea sfere centrata sul liquido
• Trasforma i liquidi in schiume e mousse stabili
• Crea gel fluidi e gel elastici
• Trasforma il grasso in polveri dolci e salate
• Crea vetro commestibile
• Modifica il pH dei liquidi

Contenuto e ingredienti: 

Alginato di sodio 50 g (E401)

Sodio citrato 50 g (E331)

Lattato di calcio 50 g (E327)

Agar Agar 50g (E406)

Gomma di xantano 50 g (E415)

Carragenina Kappa 50g (E407)

Carragenina Iota 50g (E407)

SOIA Lecitina in polvere 50 g (E322)

Zorbit ® 50g

Ultratex 50g (E1442)

Acido citrico 50 g (E330)

Cucchiaio per la raccolta molecolare

Mini bilancia digitale

Set di misurini

Stampo emisfero piccolo

1 siringa da 50 ml

10 pipette da 3 ml

Libretto contenente tecniche, consigli, istruzioni e ricette

Ricette incluse: Perle di cioccolato al cioccolato/menta, caviale di anguria, sfere di gin e tonico, sfere di yogurt e miele, gel di mela, purea di cetriolo acido, gel fluido di cocco, gel al caramello elastico e flessibile, cioccolato fondente e Mousse al vino rosso, aria di rose, vetro all'arancia, gel fluido al mirtillo rosso, terra di cioccolato, polvere di olio d'oliva

• Qualità costante
• Soddisfazione del cliente al 100%.
• Supporto tecnico per tutti i prodotti a marchio proprio
• Pagamento sicuro e protetto Crittografia SSL a 256 bit