Recettes

Le cocktail classique au rhum, à la menthe et au citron vert rencontre un bord pétillant à l’huile aromatisante de citron vert et aux Crackle Crystals Special Ingredients.

Préparez une barbe à papa à l’absinthe avec Zorbit, la maltodextrine de tapioca Special Ingredients.

Préparez une purée d’orange avec l’acide citrique et Ultratex Special Ingredients.

Préparez des meringues au lait sans œufs avec la gomme xanthane Special Ingredients.

Réalisez des perles de poire avec la bouteille de sphérification Special Ingredients pour garnir plats et boissons.

Réalisez des disques de champignons de Paris avec l’agar-agar Special Ingredients.

Préparez un enrobage blanc pour desserts avec Everest Powder Special Ingredients, une alternative au dioxyde de titane.

Préparez une panna cotta au beurre de cacahuète avec Vegi Gel Special Ingredients.

Éliminez la membrane des quartiers d’orange avec Pectinex Special Ingredients pour les peler à vif.