La nostra pectina ad alto contenuto di esteri è una polvere di prima qualità estratta da frutta selezionata di alta qualità. È ideale per preparare ottime confetture, marmellate, chutney e gelatine di frutta (Pâté de fruit). Le gelatine di pectina sono inoltre resistenti al calore e possono quindi essere servite su piatti caldi. Sviluppato appositamente per marmellate e marmellate, garantisce un'elevata forza del gel, un eccellente rilascio del sapore e una presa lenta. Adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.
- Aggiungi a frutta fresca e bacche per produrre marmellate, marmellate e chutney
- Prepara gelatine di frutta (Pâté de Fruit)
- Crea gelatine resistenti al calore
- Utilizzare per addensare i liquidi
- Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato
Come usare: Sviluppato appositamente per marmellate e marmellate, fornisce un'elevata forza del gel, un eccellente rilascio del sapore e una presa lenta.
Dosaggio tipico:
Confetture e marmellate: 0,3 – 0,8 %. (3 – 8 grammi per 1 kg)
Gelatine di pectina: 1,4 – 1,8%. (14 – 18 grammi per 1 kg)
Il dosaggio si basa sul peso totale di frutta e zucchero combinati.
Il dosaggio ottimale di pectina dipende principalmente dall'applicazione specifica e dalla quantità di pectina naturale già presente nel frutto. Più bassi sono i livelli di pectina, più pectina è necessaria. Se possibile, quando aggiungi la pectina alla tua ricetta, mescolala con un po' dello zucchero utilizzato, quindi aggiungilo alla frutta/soluzione, lo zucchero aiuterà a disperdere la pectina. Aggiungere gradualmente la pectina continuando a mescolare. Una volta sciolta la pectina, portare la soluzione a ebollizione completa per 1 minuto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi spostare in frigorifero a rassodare. I tempi di presa possono variare a seconda della frutta utilizzata. Se hai bisogno di un composto più solido puoi far bollire nuovamente la soluzione e aggiungere altra pectina. Una cosa da ricordare è che se il contenuto di acido della frutta o della soluzione utilizzata è basso, è possibile aggiungere un sostituto acido come succo di limone o acido citrico per rendere la miscela di frutta più acida, migliorando così il livello di impostazione della pectina.
SCondizioni di conservazione: Conservare in un luogo asciutto e fresco e non esposto alla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.
Ingredienti: Pectina in polvere (E440)
Informazioni dietetiche: Adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato
Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100g: Energia: 1032kj/249,5kCal, Grassi: 0,1g, Di cui acidi grassi saturi: 0g, Carboidrati: 32,5g, Di cui zuccheri: 32,5g, Proteine : 1,5 g, Sale: 0 g, Fibra: 56,4 g.
Etichettatura secondo le normative UE e Regno Unito.
