Polvere di isomalto (qualità Premium) 1kg

L'isomalto è un tipo di alcol zuccherino estratto dallo zucchero e contiene solo poco più di 2 calorie per grammo. È inodore e molto solubile. La solubilità dell'isomalto è di 24 g in 100 g di soluzione che aumenta a temperature più elevate. Un grande vantaggio dell'Isomalto è che non assorbe umidità ad una temperatura di 25°C e un'umidità relativa dell'85%. L'igroscopicità è inferiore rispetto ad altri alcoli zuccherini e allo zucchero stesso, il che rende i prodotti Isomalto molto stabili quando conservati. Ha un'elevata resistenza al calore e non si scioglie fino a raggiungere i 145°C e la sua struttura chimica non viene alterata alle normali temperature di cottura. I prodotti realizzati con isomalto sviluppano il loro sapore completo consentendo all'utente di realizzare prodotti altamente bolliti con sapori e aromi delicati. A differenza degli altri alcol zuccherini, l'Isomalto non ha effetti rinfrescanti indesiderati e può essere utilizzato con qualsiasi gusto. È meno dolce dello zucchero, con un potere dolcificante di ca. 60%, senza compromettere il sapore naturale dello zucchero. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, kosher friendly, halal friendly.

• Leggera dolcezza. Meno dolce dello zucchero. Solo poco più di 2 calorie per grammo
• I prodotti a base di isomalto hanno la stessa consistenza e lo stesso aspetto di quelli a base di zucchero
• Elevata resistenza al calore e all'umidità, nessuna caramellizzazione
• Migliora la stabilità dei prodotti durante lo stoccaggio
• Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato, compatibile Kosher, halal.

Modalità d'uso: Bollire 1 kg di isomalto con ½ litro di acqua a 165ºC. Aggiungi colori e sapori a 140ºC. La solubilità dell'isomalto è di 24 g in 100 g di soluzione a 24ºC, aumentando a temperature maggiori

Condizioni di conservazione:  Conservare in un luogo fresco e asciutto e non esposto alla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Isomalto (E953)

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, Kosher friendly, Halal friendly.

Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100g: Energia: 990kj/238kCal, Grassi: 0g, Carboidrati: 99g, Di cui zuccheri: 0g, Proteine: 0g, Sale: 0,01g.

Etichettatura secondo le normative UE e Regno Unito.

• Qualità costante
• Soddisfazione del cliente al 100%.
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• Pagamento sicuro e protetto Crittografia SSL a 256 bit