Metilcellulosa

Cos'è la Metilcellulosa?

Methocel (metilcellulosa) è cellulosa purificata. Da utilizzare in applicazioni alimentari in cui è richiesto un addensante, stabilizzante o disperdente. Methocel si dissolve in acqua fredda e gelifica in acqua calda. Ha la capacità unica di formare un gel quando riscaldato a una temperatura superiore a 45°C, che tornerà allo stato liquido dopo il raffreddamento (circa 15°C). Perfetto per creare gel caldi che si sciolgono in bocca. Può anche essere utilizzato per realizzare pellicole trasparenti, solide e flessibili prodotte lasciando asciugare una soluzione di Methocel a bassa temperatura, ciò impedisce alla soluzione di gelificare. Altre applicazioni includono l'emulsificazione e la sospensione. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine.