Estere di saccarosio in polvere 25 kg

Il nostro estere di saccarosio è sotto forma di polvere. L'estere di saccarosio si ottiene esterificando il saccarosio con acidi grassi commestibili derivanti dall'olio di palma. Può essere utilizzato come emulsionante praticamente in tutti i prodotti alimentari, inclusi prodotti da forno, dolciumi, cereali, latticini, gelati e salse. Viene spesso utilizzato in alternative a basso contenuto di grassi per massimizzare la sensazione in bocca fornita dai grassi. L'estere di saccarosio fornisce inoltre una struttura della mollica più fine e una consistenza più morbida nei prodotti da forno, stabilità nei latticini o nelle salse e consistenza e sapore migliorati nelle mousse e nel gelato. Oltre all'emulsificazione, svolge molte altre funzioni tra cui l'aerazione, la testurizzazione, la protezione delle proteine ​​e la cristallizzazione di grassi o zuccheri. In grado di formare alcoli schiumosi, è unico nel senso che può potenziare altri emulsionanti e migliorare la struttura delle bolle d'aria, prevenire l'imbrunimento delle proteine, impedire lo stallo precoce degli amidi, prevenire la fioritura dei grassi nel cioccolato e accelerare la cristallizzazione nelle confezioni di zucchero a grana fine . Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

• Un emulsionante molto potente praticamente per tutti i prodotti alimentari.
• Utilizzare per migliorare la sensazione in bocca e la consistenza delle salse
• Utilizzare per creare una struttura della mollica più fine e una consistenza più morbida nei prodotti da forno
• Utilizzare per prevenire la fioritura del grasso nel cioccolato e migliorare la consistenza e il sapore di mousse e gelato
• Adatto a vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Come usare: sciogliere prima in acqua e poi aggiungere lentamente a un mezzo grasso.

Condizioni di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto e non esposto alla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Estere di saccarosio (E473)

Informazioni dietetiche: adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100 g: Energia: 3347,2 kj/800 kCal, Grassi: 71 g, Di cui saturi: 71 g, Carboidrati: 22 g, Di cui zuccheri: 22 g, Proteine: 0 g, Sale: 0 g.

Etichettatura secondo le normative del Regno Unito e dell'UE.

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