Cremor Tartaro

Cos'è il cremor tartaro?

Ingredienti speciali Il cremor tartaro è una polvere di qualità alimentare di prima qualità. Conosciuto anche come bitrate di potassio. Può essere utilizzato in pasticceria per aggiungere volume e stabilità a meringhe e soufflé, eviterà che la panna montata si destabilizzi e aggiungerà cremosità alla glassa. Quando si prepara la meringa, una piccola quantità accelera la creazione della schiuma e aiuta a stabilizzare la struttura, che a sua volta crea più volume. Impedisce la cristallizzazione dello zucchero e agisce come agente lievitante per i prodotti da forno. Usato insieme al bicarbonato di sodio produrrà un lievito. Un pizzico di cremor tartaro aggiunto all'acqua di cottura delle verdure aiuterà a farle mantenere il loro fresco colore. Un uso comune lontano dalla cucina è il suo utilizzo nella creazione di pasta da gioco per i bambini. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, kosher friendly, halal friendly.