Acido lattico

Cos'è l'acido lattico?

L'acido lattico è un composto organico prodotto naturalmente tramite la fermentazione degli zuccheri, come lo zucchero di canna o di barbabietola. È anche noto come Acido del latte e si trova comunemente nei prodotti caseari come yogurt, kefir, koumiss, lassi e alcuni tipi di ricotta. L'acido aiuta a coagulare la caseina nel latte fermentato, formando cagliate, ed è responsabile del sapore aspro di questi prodotti. Inoltre, è ampiamente utilizzato nel pane a lievitazione naturale, dove conferisce un caratteristico sapore aspro.

Nell'industria della birra, l'acido lattico svolge un ruolo fondamentale abbassando i livelli di pH nella birra, il che aiuta a migliorare il corpo e il profilo aromatico del prodotto finale. È anche comunemente utilizzato in bevande e cocktail per introdurre una piacevole acidità. L'acido lattico è particolarmente utile nella produzione di Formaggio e burro vegani , offrendo un'alternativa vegetale esaltandone il gusto e la consistenza. Questo acido alimentare è adatto per Vegani e vegetariani , ed è Non OGM , rendendolo un ingrediente versatile per un'ampia gamma di ricette.

Come viene utilizzato l'acido lattico?

L'acido lattico ha numerose applicazioni culinarie grazie alla sua versatilità e al sapore aspro. Oltre al suo utilizzo nei prodotti caseari e nel pane, può anche essere utilizzato nella produzione della birra per regolare l'acidità e migliorare il corpo complessivo della bevanda. Nel mondo della mixologia, aggiunge un interessante tocco piccante a cocktail e mocktail. Per coloro che preferiscono una dieta a base vegetale, l'acido lattico è un ingrediente fondamentale nella produzione di Formaggio vegano, burro e altre alternative senza latticini .

Nelle cucine professionali, l'acido lattico viene utilizzato per regolare i livelli di pH nelle preparazioni alimentari, in particolare per piatti acidi o piccanti. Serve anche come conservante, impedendo il deterioramento e mantenendo la freschezza di vari prodotti. Che tu sia uno chef professionista o un appassionato cuoco casalingo, questo ingrediente apre un mondo di possibilità creative.

Dove acquistare l'acido lattico?

Puoi acquistare acido lattico alimentare da Speciale Ingredienti , disponibili in varie misure per soddisfare le vostre esigenze:

• Acido lattico 100g
• Acido lattico 250g
• Acido lattico 500g
• Acido lattico 5kg

Special Ingredients offre qualità premium, Adatto ai vegani acido lattico, assicurandoti di ottenere il miglior prodotto per le tue esigenze culinarie. Che tu stia sperimentando la gastronomia molecolare o semplicemente aggiungendo una nota acida alle tue ricette, queste opzioni soddisfano tutti i livelli di utilizzo.