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Il nostro kit di gastronomia moderna ti introdurrà a vari ingredienti e tecniche moderni che ti aiuteranno a preparare piatti deliziosi, sorprendenti e moderni. Contiene 11 diversi ingredienti, attrezzature e ricette sviluppate dal pluripremiato chef modernista Eddie Shepherd. Non solo ti insegnerà varie tecniche, ma ti aiuterà a capire come funzionano queste tecniche e questi ingredienti. Questo ti permetterà di completare le ricette presenti nel kit e di adattare queste tecniche anche alle tue ricette. Il mondo della gastronomia moderna e le possibilità che offre alla cucina modernista sono infinite. Solo la tua immaginazione è il limite.

  • Impara le tecniche di sferificazione e sferificazione inversa
  • Crea perle di caviale/bolle di frutta
  • Crea sfere centrata sul liquido
  • Trasforma i liquidi in schiume e mousse stabili
  • Crea gel fluidi e gel elastici
  • Trasforma il grasso in polveri dolci e salate
  • Crea del vetro commestibile
  • Modificare il pH dei liquidi

Contenuto e ingredienti:

Alginato di sodio 50 g (E401)

Citrato di sodio 50 g (E331)

Lattato di calcio 50 g (E327)

Agar Agar 50g (E406)

Gomma xantana 50 g (E415)

Carragenina Kappa 50g (E407)

Carragenina Iota 50g (E407)

Lecitina di SOIA in polvere 50g (E322)

Zorbit® 50g

Ultratex 50g (E1442)

Acido Citrico 50g (E330)

Cucchiaio da raccolta molecolare

Mini bilance digitali

Set di misurini

Stampo per emisfero piccolo

1 siringa da 50 ml

10 pipette da 3 ml

Libretto contenente tecniche, consigli, istruzioni e ricette

Ricette incluse: perle di cioccolato al cioccolato/menta, caviale di anguria, sfere di gin tonic, sfere di yogurt e miele, gel di mela, purea di cetriolo acido, gel fluido di cocco, gel elastico flessibile al caramello, mousse al cioccolato fondente e vino rosso, aria di rose, bicchiere d'arancia , Gel fluido al mirtillo rosso, Terra di cioccolato, Polvere di olio d'oliva

  • Qualità costante
  • Soddisfazione del cliente al 100%.
  • Supporto tecnico per tutti i prodotti a marchio proprio
  • Pagamento sicuro e protetto Crittografia SSL a 256 bit