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La nostra pectina ad alto contenuto di esteri è una polvere di prima qualità estratta da frutta selezionata di alta qualità. È ideale per la preparazione di confetture, marmellate, chutney e gelatine di frutta (Pâté de fruit) di ottima degustazione. Le gelatine di pectina sono anche resistenti al calore, quindi possono essere servite su piatti caldi. Sviluppato appositamente per marmellate e marmellate, garantisce un'elevata forza del gel, un eccellente rilascio del sapore e una presa lenta. Adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

  • Aggiungi a frutta fresca e bacche per produrre marmellate, marmellate e chutney
  • Preparare gelatine di frutta (Pâté de Fruit)
  • Crea gelatine resistenti al calore
  • Utilizzare per addensare i liquidi
  • Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato

Modo d'uso: Sviluppato appositamente per marmellate e marmellate, fornisce un'elevata forza del gel, un eccellente rilascio di sapore e una presa lenta.

Dosaggio tipico :

Confetture e Marmellate: 0,3 – 0,8 %. (3 – 8 grammi per 1 kg)

Gelatine di pectina: 1,4 – 1,8 %. (14 – 18 grammi per 1 kg)

Il dosaggio si basa sul peso totale di frutta e zucchero combinati.

Il dosaggio ottimale della pectina dipende principalmente dall'applicazione specifica e dalla quantità di pectina naturale già presente nel frutto. Più bassi sono i livelli di pectina, più pectina è necessaria. Se possibile, quando aggiungi la pectina alla tua ricetta, mescolala con un po' dello zucchero utilizzato, quindi aggiungilo alla frutta/soluzione, lo zucchero aiuterà a disperdere la pectina. Aggiungere gradualmente la pectina continuando a mescolare. Una volta sciolta la pectina, portare la soluzione a ebollizione completa per 1 minuto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi spostare in frigorifero a rassodare. I tempi di presa possono variare a seconda della frutta utilizzata. Se hai bisogno di un composto più solido puoi far bollire nuovamente la soluzione e aggiungere altra pectina. Una cosa da ricordare è che se il contenuto di acido della frutta o della soluzione utilizzata è basso, è possibile aggiungere un sostituto acido come succo di limone o acido citrico per rendere la miscela di frutta più acida, migliorando così il livello di presa della pectina.

Condizioni di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto e non esposto alla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: polvere di pectina (E440)

Informazioni dietetiche: adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato

Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100 g: Energia: 1032 kj/249,5 kCal, Grassi: 0,1 g, Di cui acidi grassi saturi: 0 g, Carboidrati: 32,5 g, Di cui zuccheri: 32,5 g, Proteine: 1,5 g, Sale: 0 g, Fibre : 56,4 g.

Etichettatura secondo le normative UE e Regno Unito.

  • Qualità costante
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