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Polvere di isomalto (qualità Premium) 1kg

SKU 5060341117190
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I nostri prodotti sono adatti a vegani, vegetariani, senza glutine e non OGM se non diversamente indicato.

L'isomalto è un tipo di alcol zuccherino estratto dallo zucchero e contiene solo poco più di 2 calorie per grammo. È inodore e molto solubile. La solubilità dell'isomalto è di 24 g in 100 g di soluzione che aumenta a temperature più elevate. Un grande vantaggio dell'Isomalto è che non assorbe umidità ad una temperatura di 25°C e un'umidità relativa dell'85%. L'igroscopicità è inferiore rispetto ad altri alcoli zuccherini e allo zucchero stesso, il che rende i prodotti Isomalto molto stabili quando conservati. Ha un'elevata resistenza al calore e non si scioglie fino a raggiungere i 145°C e la sua struttura chimica non viene alterata alle normali temperature di cottura. I prodotti realizzati con isomalto sviluppano il loro sapore completo consentendo all'utente di realizzare prodotti altamente bolliti con sapori e aromi delicati. A differenza degli altri alcol zuccherini, l'isomalto non ha effetti rinfrescanti indesiderati e può essere utilizzato con qualsiasi gusto. È meno dolce dello zucchero, con un potere dolcificante di ca. 60%, senza compromettere il sapore naturale dello zucchero. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, kosher friendly, halal friendly.

  • Dolcezza delicata. Meno dolce dello zucchero. Solo poco più di 2 calorie per grammo
  • I prodotti a base di isomalto hanno la stessa consistenza e lo stesso aspetto di quelli a base di zucchero
  • Elevata resistenza al calore e all'umidità, nessuna caramellizzazione
  • Migliora la stabilità dei prodotti durante lo stoccaggio
  • Adatto a vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato, kosher friendly, halal friendly.

Modalità d'uso: Far bollire 1 kg di Isomalto con ½ litro di acqua a 165ºC. Aggiungi colori e sapori a 140ºC. La solubilità dell'isomalto è di 24 g in 100 g di soluzione a 24ºC, aumentando a temperature maggiori

Condizioni di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto e non esposto alla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Isomalto (E953)

Informazioni dietetiche: adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, kosher friendly, halal friendly.

Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100 g: Energia: 990 kj/238 kCal, Grassi: 0 g, Carboidrati: 99 g, Di cui zuccheri: 0 g, Proteine: 0 g, Sale: 0,01 g.

Etichettatura secondo le normative UE e Regno Unito.

  • Qualità costante
  • Soddisfazione del cliente al 100%.
  • Supporto tecnico per tutti i prodotti a marchio proprio
  • Pagamento sicuro e protetto Crittografia SSL a 256 bit

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