Essence - Jesús Escalera versione inglese/spagnola

Svelare i segreti dell'aroma: l'essenza di Jesús Escalera nell'innovazione del gelato e dei dessert

Scopri il potere trasformativo dell'aroma nelle arti culinarie con “Essence” di Jesús Escalera. Questo manuale innovativo offre spunti pratici per i professionisti della gelateria e della pasticceria, guidandoli a creare esperienze di gusto straordinarie attraverso combinazioni di aromi innovativi.

L'aroma versatile della vaniglia: una porta verso la creatività culinaria

Scopri le fonti inaspettate dell'aroma di vaniglia in diversi ingredienti come banane, fichi, fave tonka, semi di finocchio, bourbon e rum invecchiato. Poiché la ricerca sottolinea sempre più il ruolo fondamentale degli aromi nella gastronomia, "Essence" ti consente di sfruttare queste fragranze nelle tue creazioni, a partire dall'amato profumo di vaniglia.

Perché "Essence" è uno strumento indispensabile per i professionisti della cucina

Metodologia creativa innovativa: approfondisci un nuovo approccio che inizia con i profili aromatici degli ingredienti.
Padronanza tecnica per gelato e pasticceria: acquisisci una conoscenza completa su misura sia per gelatieri che per pasticceri.
Gelato Potenziale culinario: elevare lo status del gelato nelle pratiche gastronomiche.
Classificazione pratica degli aromi: impara un sistema semplice per classificare gli aromi, progettato per esperti culinari.
Il genio creativo di Jesús Escalera: esplora la creatività sconfinata di una pasticceria acclamata in tutto il mondo chef.
Un viaggio in due parti nell'eccellenza aromatica

La prima sezione di “Essence” pone le basi teoriche, rivelando:

• I fondamenti di un gelato eccezionale.
  
• Tecniche pratiche di formulazione.
  
• Strategie per amplificare il sapore.
  
• Una classificazione semplificata degli aromi primari.
  
• Metodi innovativi per la realizzazione di dolci e gelati.