Agar Agar européen en poudre 100g
Notre agar-agar est une poudre raffinée de haute qualité, d'origine européenne. Sa force de gel dépasse 900 g/cm². Gélifiant et épaississant végétarien polyvalent, il est principalement utilisé comme alternative végétalienne supérieure à la gélatine. Notre agar-agar produit des gels de qualité supérieure, inodores et incolores, même à très faible concentration. Il permet de produire des gels durs, cassants, transparents et neutres, résistants à des pH acides jusqu'à 3,5. Les gels d'agar-agar fondent en bouche, offrant une excellente libération des arômes. Il devient soluble à environ 90-100 °C et se solidifie lorsque la solution refroidit à environ 40-45 °C. Il peut être chauffé jusqu'à 85 °C sans fondre. Grâce à ses propriétés gélifiantes, il est idéal pour modifier la structure des crèmes et mousses chaudes. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié et non blanchi.
- Qualité premium, qualité européenne pure. Résistance du gel supérieure à 900 g/cm².
- Produire des gels et des gélatines résistants à la chaleur pouvant supporter des températures de 85 °C
- Produit des gels solides et rigides qui peuvent être tranchés
- Utilisez un fouet pour créer des mousses légères et thermostables, pour améliorer la consistance des confitures et des crèmes anglaises et pour épaissir les liquides.
- Ajouter aux glaçages à base d'eau pour éviter le besoin de réfrigération
- Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, non blanchi.
Agar-agar, mode d'emploi : La dose recommandée est comprise entre 2 et 10 g pour 1 kg de solution. Pour obtenir une gelée/gel solide, il en faut environ 7 à 10 g. Plongez l'agar-agar dans la solution liquide pendant 5 à 10 minutes, puis portez lentement à ébullition en remuant constamment jusqu'à dissolution complète. Chauffez la solution à environ 100 °C. Elle se solidifie ensuite en refroidissant à environ 40 à 45 °C. Les propriétés gélifiantes de l'agar-agar varient selon l'acidité ou l'alcalinité des ingrédients. Les fruits acides nécessitent des quantités plus importantes. Le pH de solubilité de l'agar-agar est compris entre 4,5 et 9,0. Si vous n'avez pas utilisé suffisamment d'agar-agar, refaites bouillir la solution et ajoutez-en pour obtenir la consistance souhaitée.
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Conditions de conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. À consommer dans les 6 mois après ouverture.
Ingrédients : Agar Agar (E406)
Informations diététiques : Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.
Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100g : Énergie : 698kj/174kcal, Matières grasses : <0,1g, Dont acides gras saturés : <0,1g, Glucides : <0,1g, Dont sucres : <0,1g, Protéines : 0,4g, Sel : 1,77g, Fibres : 86,4g.
Étiquetage selon les réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.
Vous pouvez retrouver notre agar agar sous différents formats :
