Un cocktail intense à la vodka, à l’espresso et à la liqueur de café, garni d’une légère écume de lait sucrée.

Préparez une écume pétillante de camomille avec une meringue à l’églantier et à la violette, avec Easy Whip et l’acide citrique Special Ingredients. Garnissez éventuellement de framboise et de menthe.

Préparez des meringues au lait sans œufs avec la gomme xanthane Special Ingredients.

Préparez une mousse de coco au siphon avec les carraghénanes kappa et iota Special Ingredients.

Une création de cuisine moderne associant bouchées de saumon, génoise salée, sphères de yaourt et sauce à l’encre de seiche, réalisée avec les produits Special Ingredients.