Lécithine de soja ou lécithine de tournesol ?Les différences pour réaliser une écume d’huileL’écume d’huile est l’une des techniques les plus représentatives de la cuisine moderne : légère et élégante, elle transforme un ingrédient gras en une mousse aérienne et...
Essayez une mousse au yaourt grec et aux fruits rouges avec de l’inuline, une fibre soluble qui apporte du corps et de la texture à la recette.
Préparez un délicieux cappuccino à la maison à tout moment avec la gomme xanthane.
Préparez une délicieuse meringue au Mojito et à la pomme, à servir pour rafraîchir le palais avant le dessert.
Préparez une espuma de citron à partir d’une base de pectine.
Préparez une mousse de mûres et basilic avec Easy Whip Special Ingredients.
Préparez un sgroppino à l’écume de jus de pomme avec la lécithine Special Ingredients.
Préparez une crème froide au café et au Nutella avec la lécithine et la gomme xanthane Special Ingredients.
Préparez une écume alcoolisée avec Sucro, les esters de saccharose Special Ingredients, et un mini-fouet pour cocktails.
Préparez une espuma de patate douce et ananas avec Easy Whip et l’arôme d’ananas Special Ingredients.
Un cocktail au champagne à l’écume légère de framboise et de rose, garni de Crackle Crystals pour un effet pétillant.
Un Moscow Mule aux myrtilles fraîches, garni d’écume de gingembre et de menthe et de Crackle Crystals Special Ingredients.
