Sgroppino à l’écume de jus de pomme
Préparez un sgroppino à l’écume de jus de pomme avec la lécithine Special Ingredients.
Ingrédients de cette recette
Sgroppino à l’écume de jus de pomme
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Préparez un sgroppino à l’écume de jus de pomme avec la lécithine Special Ingredients.
Ingrédients
- 375 ml de cava
- 190 ml de vodka
- 250 ml de sorbet au citron
- 250 ml de jus de pomme
- 1,25 g de lécithine en poudre Special Ingredients
Produits utilisés dans cette recette
Préparation
Préparation
- Préparez les ingrédients. Pour un effet glacé, placez les verres au congélateur une demi-heure avant le service.
Préparer l’écume
- Versez le jus de pomme dans un bol et ajoutez la lécithine. Mixez au mixeur plongeant pour former une couche d’écume, en maintenant une partie de la cloche au-dessus de la surface pour incorporer de l’air. Utilisez un bol haut pour limiter les projections.
- L’écume conserve sa structure environ une demi-heure.
Mélanger le cocktail
- Mixez le cava, la vodka et le sorbet au citron dans un bol haut, en faisant attention aux projections.
Remplir les verres
- Si nécessaire, placez une longue cuillère dans chaque verre. Versez le sgroppino jusqu’à environ 1 cm du bord. Déposez délicatement une cuillére d’écume en formant une pointe haute et décorez éventuellement d’une feuille de menthe.