Lécithine de soja ou lécithine de tournesol ?Les différences pour réaliser une écume d’huileL’écume d’huile est l’une des techniques les plus représentatives de la cuisine moderne : légère et élégante, elle transforme un ingrédient gras en une mousse aérienne et...
Préparez un pain à levée rapide pour bruschettas avec Ultratex, l’acide lactique et la lécithine Special Ingredients.
Préparez un sgroppino à l’écume de jus de pomme avec la lécithine Special Ingredients.
Préparez une crème froide au café et au Nutella avec la lécithine et la gomme xanthane Special Ingredients.
Un cocktail au champagne à l’écume légère de framboise et de rose, garni de Crackle Crystals pour un effet pétillant.
Un Moscow Mule aux myrtilles fraîches, garni d’écume de gingembre et de menthe et de Crackle Crystals Special Ingredients.
Un cocktail intense à la vodka, à l’espresso et à la liqueur de café, garni d’une légère écume de lait sucrée.
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